بورک ترکی و طرز تهیه آن
ترکیه را همه به غذاهای خوشمزه‌اش می‌شناسند. این کشور هم دسرهای خوشمزه و هم پیش‌غذاهای خوش طعم دارد که یکی از پرطرفدار ترین آن‌ها بورک است که شهرت جهانی دارد. در این مطلب از وب‌سایت حیاطمون به معرفی بورک می‌پردازیم و سپس طرز تهیه آن را آموزش می‌دهیم. با ما همراه باشید:
بورک چیست؟
بورک یک میان‌وعده عالی است که با خمیر یوفکا درست می‌شود و از خانواده‌ی شیرینی‌ها است. بورک انواع مختلفی دارد و در واقع یک پیراشکی با گوشت چرخ‌کرده، اسفناج و سبزیجات، سوسیس، پنیر و سیب‌زمینی است که برای همه وعده‌های غذایی، پیش‌غذا و حتی صبحانه سرو می‌شود و یک نوع فینگرفود است که اکثر نانوایی‌ها آن را می‌فروشند و جزو غذاهای خیابانی هم محسوب می‌شود. طرز تهیه هر نوع بورک متفاوت است و معروف‌ترین آن‌ها بورک پنیری، بورک گوشت و کشمش، بورک گوشت و سبزیجات، بورک تره فرنگی، بورک پای گوشت، بورک اسفناج، بورک گردویی و بورک کاپ میلفوی است. روش درست کردن همه این بورک‌ها یکسان است و فقط مواد تشکیل دهنده‌ی آن‌ها متفاوت است. در ادامه نوع گوشت و قارچ آن که بسیارر معروف است را آموزش می‌دهیم:
مواد لازم برای تهیه یک بورک قارچ و گوشت خوشمزه
خمیر یوفکا یک بسته گوشت چرخ کرده ۴۰۰ گرم
پیاز بزرگ یک عدد قارچ خرد شده یک پیمانه
تخم مرغ دو عدد سیب زمینی یک عدد
رب گوجه فرنگی یک قاشق غذاخوری ماست یک فنجان
شیر کم‌چرب یک فنجان پنیر پیتزا شش قاشق غذاخوری
نمک، فلفل و زردچوبه به مقدار لازم کنجد به مقدار لازم
*زمان آماده‌سازی و پخت این غذا حدود 1 ساعت است.
طرز تهیه بورک گوشت و قارچ
مرحله اول
ابتدا ظرفی مناسب انتخاب کنید و سیب زمینی را در آن نگینی خرد کنید. سپس آن‌ها داخل تابه‌ای سرخ کنید برای خوش‌طعم شدن آن می‌توانید به ن با مقداری نمک و زردچوبه اضافه کنید.
مرحله دوم
در داخل تابه‌ای دیگر پیاز را نگینی خرد کنید و با مقداری روغن تفت دهید. گوشت چرخ کرده را داخل تابه بریزید و با پیاز تفت دهید تا گوشت سرخ شود برای بررف کردن زهم از ادویه‌جاتی مانند فلفل، نمک، زرچوبه استفاده کنید و همه را باهم تفت دهید. پس از پخته شدن گوشت قارچ را اضافه کنید سپس رب گوجه‌فرنگی را به همراه مقداری اضافه کنید و تفت دهید.
مرحله سوم
در آخر سیب زمینی‌ها را به مخلوط اضافه کنید و کمی تفت دهید سپس شعله را خاموش کنید و کمی صبر کنید تا مایه خنک شود.
مرحله چهارم
یک عدد تخم مرغ کامل را با ۱ فنجان ماست و ۱ فنجان شیر و ۴ یا ۵ قاشق غذاخوری روغن مایع مخلوط کنید.
مرحله پنجم
حالا یک ورقه خمیر برداشته و روی سطح کارتان قرار دهید. دقت کنید که هر بار یک خمیر را آماده کرده، بپیچید و بعد سراغ خمیر بعدی بروید چون خمیر یوفکا خیلی سریع خشک شده و ترک می‌خورد.
مرحله ششم
با قلموی آشپزی، مقداری از مایه تخم مرغی را روی خمیر ریخته و تمام سطح خمیر را بپوشانید. مقداری مایه گوشت را روی خمیر بریزید سپس مقداری پنیر پیتزا روی مواد بریزید و بورک را بپیچید.
مرحله هفتم
کف سینی فر یک تکه کاغذ روغنی پهن کنید و هر بورکی که می‌پیچید را داخل این سینی با فاصله از هم دیگر قرار دهید.
مرحله هشتم
وقتی تمام بورک‌ها آماده شدند، زرده تخم مرغ را داخل یک کاسه بریزید و با قلمو روی تمام بورک‌ها بمالید.
مرحله نهم
در آخر مقداری کنجد روی بورک‌ها بریزید و آن‌ها را داخل فری با دمای ۱۸۰ تا ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد قرار دهید.
مرحله دهم
بعد از حدود ۲۰ دقیقه بورک‌ها آماده‌اند. امیدواریم لذت ببرید.
سخن پایانی ...
بورک یه غذا، پیش‌غذا یا یک صبحانه بسیار عالی است که در بین مردم ترکیه بسیار محبوب و پرطرفدار است. در این مطلب از مجله حیاطمون بورک را معرفی کردیم و طرز تهیه نوع معروف آن یعنی قارچ و گوشت را آموزش دادیم. غذاهای ترکی خوشمزه دیگر نیز در ترکیه وجود دارند که در مطالب دیگر آن‌ها نیز آموزش داده‌ایم.
0
