حیاطمون

مجـــــــــــله

جستجو برای :

حیاطمون

مجـــــــــــله

۰۱ اکتبر . ۲۰۲۰

لاهماجون، پیتزای ترکی و طرز تهیه آن

لاهماجون، پیتزای ترکی و طرز تهیه آن

ترکیه غذاهای جورواجور و خوشمزه‌ای دارد که اکثرا با سلیقه ایرانی‌ها هم جور در می‌آید. لاهماجون یک غذای ترکی است که به پیتزای ترکی معروف است. این غذا را معمولا به عنوان پیش‌غذا و یا در کنار غذای اصلی سرو می‌کنند. در این مطلب از وب‌سایت حیاطمون به معرفی لاهماجون می‌پردازیم و طرز تهیه آن را آموزش می‌دهیم. با ما همراه باشید:

لاهماجون چیست؟

لاهماجون (Lahmacun) یا «لحم عجین» به معنای گوشت و خمیر یک غذای بسیار ساده و خوشمزه است که بی شباهت به پیده نیست و اخیرا در ایران نیز رواج پیدا کرده است. این غذا را می‌توان با نان لواش و خمیر یوفکا درست کرد. لاهماجون یک غذای ارزان و خیابانی در ترکیه است و می‌توان آن را در اکثر نانوایی‌های وان پیدا کرد.

مواد اولیه برای درست کردن یک لاهماجون خوشمزه

مواد لازم برای خمیر

آرد                           ۲ لیوان

آب یا شیر ولرم        دو سوم  لیوان

شکر                        ۱ قاشق چای خوری

نمک                        ۱ قاشق چای خوری

روغن مایع                              ۴ قاشق غذا خوری

خمیر مایه فوری      ۱ قاشق غذا خوری

مواد لازم برای رویه

گوشت چرخ کرده                    ۲۵۰ گرم

پیاز رنده شده متوسط               ۱ عدد

سیر رنده شده                           ۲ حبه

فلفل دلمه ای رنگی خردشده     ۱ کاسه

فلفل سبز تند کبابی                   ۱ عدد

گوجه فرنگی خرد شده(فقط قسمت گوشتی آن)        ۲ عدد

رب گوجه ‌فرنگی                    ۱ قاشق غذا خوری

روغن زیتون                           یک سوم لیوان

نمک و فلفل سیاه و قرمز         به مقدار لازم

آویشن                                      ۱ قاشق چای‌خوری

نعنا خشک                                               ۱ قاشق غذاخوری

جعفری تازه خردشده                                ۲ قاشق غذاخوری

پودر پاپریکا                            ۱ قاشق چای‌خوری

*این مواد برای سه نفر کافی است.

*زمان آماده‌سازی لاهماجون حداکثر 120 دقیقه و زمان پخت آن 15 دقیقه است.

طرز تهیه لاهماجون

مرحله اول

ابتدا باید خمیر را آماده کنید. خمیر لاهماجون مانند خمیر پیتزا نیست! نکته مهم در تهیه لاهماجون مخلوط گوشت آن است، نه خمیر. برای درست کردن لاهماجون می‌توانید از خمیر یوفکا، نان لواش و خمیر جادویی استفاده کنید اما می‌توانید خمیر را خودتان درست کنید.

مرحله دوم

برای تهیه خمیر لاهماجون، خمیرمایه و آب را باهم مخلوط کرده به آن شکر اضافه کنید سپس صبر کنید تا خمیر مایه عمل بیاید. بعد از چند دقیقه روغن، نمک و آرد الک‌شده را اضافه کنید و حدود ۵ دقیقه با دست ورز دهید. آن را یک تا دو ساعت درجای به نسبت گرم قرار دهید.

مرحله سوم

در این مدت مخلوط گوشت را آماده کنید! سبزیجات را ریز خورد کنید و با هم مخلوط کنید و سپس گوشت و باقی مواد را به آن اضافه کنید و ادویه‌ها را بریزید و همه مواد را باهم ورز دهید.

مرحله چهارم

بعد از آماده شدن خمیر، آن را به گلوله‌های مساوی با اندازه‌های دلخواه تقسیم کنید. هرچه بزرگتر باشد لاهماجون شما نیز بزرگتر است. اما حدود اندازه هرکدام به اندازه یک توپ پینگ پنگ است. سپس روی گلوله‌ها را بپوشانید تا خشک نشوند.

مرحله پنجم

روی یک سطح صاف آرد بپاشید و با سپس با یک وردنه گلوله‌ها را باز کنید. خمیر لاه ماجون باید خیلی نازک و در حد ۲ میلی‌متر باشد و مواد روی آن نیز نباید زیاد باشد. پس یک قاشق از مخلوط یا کمی بیشتر، برای هر گلوله خمیر کافی است. با قاشق مواد را روی خمیر پهن کنید.

مرحله ششم

لاهماجون را در تنور می‌پزند اما در برای تهیه آن در منزل می‌توانید از پیتزاپز یا فر استفاده کنید. پس فر را بر روی دمای ۴۰۰ درجه فارنهایت تنظیم کنید و لاه ماجون‌ها را درون آن گذاشته و حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه بپزید. این مدت زمان می‌تواند با توجه به دمای فر متفاوت باشد.

مرحله هفتم؛ سرو لاهماجون

آن‌ها با احتیاط از فر خارج کنید و در ظرف‌های مورد نظر قرار دهید. برای سرو کردن آن‌ها، می‌توانید از آب لیموی تازه استفاده کنید و روی آن را با سالاد و سبزیجات تزیین کنید و حتی می‌توانید آن‌ها را لوله کنید و میل کنید. این غذای خوشمزه را معمولا به همراه آیران یا همان دوغ محلی سرو می‌کنند.

سخن پایانی ...

در این مطلب از مجله حیاطمون طرز تهیه لاه ماجان، پیتزای ترکی را مرحله به مرحله آموزش دادیم. اما غذاهای خوشمزه‌ی دیگر مانند کومپیر، ایسلاک برگر، انواع کباب‌ها، کوکورچ و ... وجود دارد که در مطالب دیگر آن‌ها را نیز آموزش داده‌ایم.


0 views