حیاطمون

مجـــــــــــله

جستجو برای :

حیاطمون

مجـــــــــــله

۱۸ نوامبر . ۲۰۲۰

طرز تهیه مانتی خانگی ترکیه‌ای

طرز تهیه مانتی خانگی ترکیه‌ای

در ترکیه غذاهای خوشمزه و متنوعی وجود دارد و هرکدام طعم مزه خاص خودشان را دارند. در اکثر غذاهای ترکی گوشت عنصر اصلی است و بعد از گوشت از بادمجان استفاده می‌شود. در ترکیه تنوع غذایی در غذاهای خیابانی و میان‌وعده‌ها زیاد است که به عنوان صبحانه هم استفاده می‌شوند. در این مطلب از وب‌سایت حیاطمون به سراغ یکی از غذاها به نام مانتی می‌رویم و پس از معرفی کوتاهی از این غذا، طرز تهیه آن را آموزش می‌دهیم. با ما همراه باشید:

مانتی چیست؟

مانتی (Manti) یک غذای ممحبوب و سنتی ترکیه‌ای است. تاریخچه این غذا نامعلوم است اما براساس برخی گفته این غذا اولین بار توسط اقوام مغول ابداع شده است و سپس در طول زمان در جهان پخش شده است. جالب است بدانید که این غذا با نام‌های دیگر و همین ترکیبات در کشورهای دیگر هم درست می‌شود. در بعضی کشورها هم مواد دیگری اضافه می‌کنند و آن را بومی کرده‌اند. این غذا از گوشت درست شده و با سس ماست و فلفل طعم‌دار شده است؛ طرز تهیه این غذا بسیار آسان است و در ادامه آموزش آن را برای شما قرار دادیم.

مواد لازم برای تهیه مانتی

آرد           دو فنجان

نمک        یک دوم قاشق چای‌خوری

تخم مرغ  دو عدد

آب           یک دوم قاشق چای‌خوری

پیاز          دو عدد

گوشت چرخ‌کرده      225 گرم

نمک و فلفل             به مقدار لازم

روغن جامد              سه قاشق غذاخوری

فلفل قرمز خشک     یک قاشق غذاخوری

سیر (رنده شده)        یک قاشق غذاخوری

ماست ساد ه               300 گرم

*زمان آماده‌سازی و پخت این غذا یک ساعت است.

طرز تهیه یک مانتی خوشمزه

مرحله اول

ابتدا ظرفی مناسب انتخاب کنید و آرد و نمک را آن ترکیب کنید. سپس تخم مرغ و آب را به آن اضافه کنید و آن را خوب ورز بدهید. در انتها باید یک خمیر نرم داشته باشید پس اگر لازم بود می‌توانید آب بیشتری اضافه کنید. سپس  به مدت نیم ساعت روی آن را بپوشانید و کنار بگذارید.

مرحله دوم

پیازها رنده کنید و سپس آن‌ها را روی یک الک یا آبکش قرار دهید تا آب اضافی خارج شود. سپس پیاز رنده شده‌، گوشت چرخ‌کرده، نمک و فلفل را مخلوط کنید. مواد را به‌خوبی ورز دهید تا یکدست شود.

مرحله سوم

خمیر را روی یک سطح صاف قرار دارد و کمی آرد بپاشید سپس با وردنه آن را صاف کنید و به صورت مستطیل نازک دربیاورید. با یک چاقو مربع‌های پنج سانتی از خمیر برش دهید. در تمام مراحل یک کاسه آرد در دسترس داشته باشید تا خمیر نچسبد.

مرحله چهارم

مخلوط گوشتی که در مرحله قبل درست کردید حدود دو قاشق چای‌خوری در مرکز هر یک از مربع‌های خمیری بگذارید و گوشه‌های خمیر را طبق سلیقه خودتان به‌هم بچسبانید تا کاملا بسته شود و مواد خالی نشود. آن ها در یک سطح صاف قرار دهید.

مرحله پنجم

یک قابلمه بزرگ بردارید و در آن آب به جوش بیاورید و کمی نمک در آن حل کنید. پس از به جوش آمدن شعله را کم کنید و موادی که درست کردید را به آرامی داخل آب داغ بیندازید تا مغز پخت شوند. حدود نیم ساعت بعد یعنی زمانی که حالت خام بودن درآمد و رنگ آن تغییر کرد می‌توانید آن‌ها را از قابلمه خارج کنید و در ظرف مورد نظر بچینید و سرو کنید.

مرحله ششم

در یک ظرف ماست و سیر رنده شده را با هم ترکیب کنید تا سس مخصوص مانتی را درست کنید. همزمان در یک تابه کوچک سه قاشق روغن با کره بریزید و گرم کنید سپس فلفل قرمز را به آن اضافه کنید و تفت بدهید تا چاشنی غذا آماده شود. سپس سس را در کنار آن قرار دهید و سرو کنید.

مانتی شما آماده‌ست!

نکاتی برای بهتر شدن طعم مانتی

می‌توانید مانتی را به صورت بخارپز هم سرو کنید که سالم‌تر است.

می‌توانید برای تزیین آن از سبزیجات بخارپز مانند کلم بروکلی، ذرت و… در کنار مانتی استفاده کنید.

ماست و سیر و روغن و کره، سس مخصوص مانتی هستند اما می‌توانید از هر سس دیگری به دلخواه استفاده کنید.

سخن پایانی ...

در مجله حیاطمون و بخش‌های غذاهای ترکی و شیرینی‌های ترکی می‌توانید آموزش انواع غذاها، دسرها و شیرینی‌های سنتی ترکی را بخوانید و با آن‌ها آشنا شوید. در این مطلب یک غذای ساده و سنتی ترکی به نام مانتی را آموزش دادیم و امیدواریم با این آموزش این غذا را در خانه درست کنید و از آن لذت ببرید.


0 views