حیاطمون

مجـــــــــــله

جستجو برای :

حیاطمون

مجـــــــــــله

۰۳ نوامبر . ۲۰۲۰

دنیای مزه‌ها در ترکیه

دنیای مزه‌ها در ترکیه

در ترکیه اقوام مختلفی در طول تاریخ زندگی می‌کردند و به همین فرهنگ‌ها و عادات غذایی متفاوت در این کشور وجود دارد و همین باعث شده تنوع غذایی در ترکیه بسیار زیاد باشد و جزو کشورهایی است که خوشمزه‌ترین غذاهای جهان را دارد و این غذا میراث عثمانی‌ها است. در این کشور انواع و اقسام مزه‌ها و سالاد وجود دارد که در این مطلب از وب‌سایت حیاطمون قصد داریم تا شما را با این مزه‌ها آشنا کنیم. با ما همراه باشید:

1. جاجیک  (Cacık)

جاجیک بسیار شبیه به آبدوغ خیار ایرانی است و یکی از پیش‌غذاهای محبوب ترکیه است. برای درست کردن این پیش غذا کافی است ماست را با آب رقیق کنید و سپس خیار رنده شده یا خرد شده را به آن اضافه کنید و مخلوط کنید. برای خوش طعم شدن آن می-توانید از نمک، سیر، نعنا و روغن زیتون، سرکه، آبلیمو و سماق با توجه به سلیقه خود استفاده کنید.

2.کیسیر (Kısır)

کیسیر یا سرما ایجی(sarma içi) از محبوب‌ترین مزه‌های ترکیه است و ترکیبات آن شامل بلغور، رب گوجه فرنگی، جعفری، پیاز، سیر، رب انار و مخلوطی از ادویه‌ها و طعم دهنده‌ها است. برای تزیین کردن و بهتر کردن طعم کیسیر می‌توانید از برگ‌های کاهو، لیمو و خیار استفاده کنید.

3. سالاد پاتلیجان (Patlıcan salatası)

سالاد پاتیلجان از دیگر مزه‌های مشهور ترکیه است که از محبوب‌ترین ماده در ترکیه یعنی بادمجان تهیه می‌شود. طرز تهیه این مزه بسیار آسان است کافی است بادمجان سرخ شده را له کنید و با روغن زیتون، آبلیمو و سیر مخلوط کنید و برای طعم دادن به آن می-توانید از ارده، گوجه فرنگی ریز شده و فلفل سبز استفاده کنید. در بعضی از دستورها بادمجان را با ماست، روغن زیتون و سیر مخلوط می‌کنند. این سالاد بسیار شبیه به بادریجنیس خیزیلالا، سالاد گرجستانی است.

4.  بورک (Borek)

بورک یک غذاهای بسیار مشهور در ترکیه است. بورک در واقع یک نوع نان است که هم به عنوان پیش‌غذا و هم به عنوان صبحانه صرف می‌شود. بورک انواع مختلفی دارد و ترکیبات آن با توجه به نوع آن متفاوت است اگر ترکیبات آن سنگین باشد حتی به عنوان وعده غذایی کامل مصرف می‌شود. بورک همچنین جزو غذاهای خیابانی استانبول هم محسوب می‌شود  و زمانی که در خیابان‌های استانبول در حال گشت و گذار هستید می‌توانید دست‌فروش‌ها را ببینید که بورک‌های خوشمزه آماده برای فروش دارند. طرز تهیه بورک با توجه به نوع آن متفاوت است بورک معمولا لایه‌ای نازک از خمیر است که درون آن را با محتویات مورد نظر پر می‌کنند و معمولا روی تکه-های آن مقداری کنجد می‌ریزند که در دیگر مطالب طرز تهیه آن را آموزش داده‌ایم.

5. دلمه (Dolma)

دلمه از آن دست خوشمزه های ترکی است که در انواع لیست ها قرار می گیرد و خود به تنهایی می تواند یک غذای کامل را تشکیل دهد. دلمه های ترکیه تفاوت چندانی با دلمه های ایرانی ندارند و انواعی از دلمه های برگ مو، بادمجان، فلفل و ... را در میان آن ها خواهید دید.

6. پیاز (Piyaz)

یکی از سالادهای دوست داشتنی ترکی، سالاد پیاز است که با لوبیای خشک به همراه پیاز درست می‌شود. برای طعم دادن به آن از جعفری و سماق استفاده می‌کنند این سالاد در آنتالیا متفاوت از دیگر مکان‌ها درست می‌شود در آنتالیا برای تهیه سالاد پیاز، از روغن کنجد استفاده می‌کنند و محتویات آن بسیار زیاد است و می‌توان به عنوان وعده غذایی اصلی درنظر گرفت.

7. آکیوکا (Acuka)

آکیوکا یا محمره، نوعی سالاد است که ریشه در غذاهای کشور سوریه دارد این غذا در غذاهای عربی هم دیده می‌شود. برای تهیه آکیوکا از فلفل خشک و یا تازه استفاده می‌کنند و آن را با آرد سوخاری، روغن زیتون و گردو مخلوط می‌کنند. گاهی مواد دیگری چون سیر، نمک، ابلیمو و رب انار را نیز به این ترکیبات می‌افزایند و سپس با تعدادی برگ نعنا تزئین می‌کنند.

8. شاکشوکا (Şakşuka)

شاکشوکا یکی دیگر از مزه‌های خوشمزه ترکی است با بادمجان درست می‌شود. برای تهیه این مزه کافی است بادمجان را به قطعات مربعی شکل دربیاورید و با گوجه فرنگی، هویج، فلفل سبز و کدو بپزید و سپس آن را با سس مخصوص که از سیر و گوجه فرنگی درست می‌شود؛ سرو کنید. معمولا روی آن را کمی ماست می‌ریزند.

9. سالاد چوبان (Çoban salatası)

سالاد چوبان نوعی سالاد ترکی است بسیار شبیه سالاد شیرازی ایرانی است. برای تهیه سالاد چوبان، از قطعات ریز گوجه فرنگی، خیار، فلفل سبز، پیاز و جعفری استفاده می‌کنند و سپس به آن آبلیمو، نمک و روغن زیتون اضافه می‌کنند.

سخن پایانی ...

در این مطلب از مجله حیاطمون به معرفی مزه‌ها و سالادهای ترکیه پرداختیم. در مطالب دیگر وب‌سایت شما می‌توانید با انواع غذاهای ترکی، شیرینی‌ها و دسرها آشنا شوید.


0 views